半岛服装一直都被人们当作标榜个人喜好与性格色彩的符号在使用。但餐饮行业恰恰相反，它的着装和大多数行业的制服要求一样，往往强调的是其对立面——统一。

　　统一着装某种程度上说的确会让餐厅更高效。员工往往会因为某种特定款式而享受到工作上的便捷，餐厅也容易因此而被顾客更加快速接受，这是个建立“品牌标识”的好机会，同样它也能为餐厅节省不少成本，在我们之前文章提到的品牌识别色，一部分也是拜统一制服所赐。

　　然而半岛，过分强调“一致性”难免会覆盖上浓浓的工业化味道，即便它能够很好的诠释某种服务类型，但却少了人情味儿。

　　一般来说，经营者会以季度和职位为简单区分，批量化预订员工服装。从国营风格的“窗帘布“，尴尬的垫肩或者即将爆开的纽扣，都可以看出它的不合时宜；现在有了更为普适性的 T 恤，大中小号直接套头，上面还能随时更换图案或者口号，但它缺乏口袋、布料轻薄，功能性上表现不佳。

　　总体来说，大批量定制工服，款式单一、质量堪忧，再加上行业人员流动性高，很多餐厅为节省成本都选择一次性囤积大量服装库存（少说也能用 2 年的量）。

　　你以为预定了一批便宜衣服，是节约成本和精力的表现，但其实因为不合身带来的闲置、员工离职之后即丢弃不用带来的浪费和损耗、功能性不足而需要额外添加配饰装置又影响整体形象，这些都让人有得不偿失之感。

　　那么企业如何在服装上做到真正的“节约”？我们这里提供三个乍看上去不那么省钱，但长远来看确是更加灵活、个性并且能大大增加员工服装使用寿命的办法。

　　“上身着装、下身着装、帽子、头发、配饰、衣服材质和鞋子。”是星巴克此次做出全新服装规定的 7 个方面。它把套在围裙里面的上衣款式从过去 2 款增加到了 12 款，它第一次把牛仔裤纳入到了“允许榜单”，并且不再介意员工头顶佩戴除星巴克之外的帽子，染发也破天荒的变为可能......

　　总之，在星巴克眼里，“员工服装”活脱脱成了一个可以彰显时尚，提高员工能动性，又可以增强顾客到店体验感的高级工具。

　　在员工服装中注入更多“个人品味”，既能让自己看上去更年轻，也能跟自己各种高端业务个性化施展更好的配合。当然了半岛，最根本的肯定还是为挽救欧洲市场下滑的业绩。毕竟它才刚刚给自己的产品全部涨了价。

　　这种鼓励员工自由搭配的办法，其实背后也是节省成本的表现，因为星巴克只需要为每人付出一条围裙，而不是从头到脚硬塞给别人不喜欢的装束。

　　相比让店员个性肆意挥洒，北京的 Migas 餐厅更希望用质地考究、符合潮流趋势的工服样式来加强员工归属感。对它来说，店员服装早就不再局限于美观性半岛，它更多代表着一种文化符号。不过白衬衫＋坎肩这种呆板又正式的西餐工服标配并不是 Migas 想要的。

　　“Migas 从名字上看是面包渣的意思，我们希望可以给人以更多的户外和休闲感。所以你看我们餐厅里面有很多蛋壳和小鸡的图案，包括我们的 logo 也是。”为了跟品牌调性更加契合并且人物（服务员）形象更突出，他们最终选取“系扣牛仔衬衫＋牛仔裤”作为自己的店服，前来用餐的人会因此而眼前一亮，但又不会觉得很难产生认同感，说到底还是个时尚又经典的物种。

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　　（里里外外，Migas 都给员工选择了牛仔布料。酒吧 logo 是小豹子、餐厅是小鸡）

　　这种“随性”并不意味着“不讲究”，Migas 如今的服装跟上次相比也有了明显变化。之前跟意大利品牌 Replay 的合作款衬衫颜色偏浅、质地比较柔软，并且印有 Replay 和 Migas 共同的 logo。更换后的牛仔衬衫则颜色更深、质地更坚固，比较符合亚洲人身形，男店员穿着它看上去更酷，也跟餐厅的装修设计更匹配。

　　Migas 的做法，是少量、多频次半岛，这种做法更适合规模较小的商家。它表面看虽然单价更高，但却可以方便餐厅及时发现好的面料与款式，更新周期更短，反而有利于提升店员新鲜感和满意度，这种有效降低员工流失率的办法一样能做到不浪费。

　　哦对，Migas 会将离职员工的服装收回，清洗干净后必要时拿出来给新加入的同事用，反正它怎么洗都不会烂掉（一次投入常年收益的感觉），而水洗多次的牛仔布，本身带有的做旧感，时髦程度反而更胜一筹。

　　这是一个品牌之间相互借势，展示多样性并且刺激消费的好方法，Supreme、Vans 这类街头品牌就是靠它闯入更多领域并且被更多人认可的，但餐饮行业并不多见。Migas 跟 Replay 的合作当时的确让不少食客耳目一新，“oh！原来这家店的品位跟我如此相像！”它甚至成了食客心中对餐厅品位和食材的一大加分项。而当时店中也设置了 Replay 的陈列区，摆放风格相近的牛仔服饰，也不失为一种独特的餐厅陈设。

　　让我更吃惊的是工服两侧胳膊的不同字母，它们其实是西班牙的火腿供应商和电烤箱厂家......一款衣服又多个品牌分担，这衣服应该能省不少钱我猜。

　　不过由于工厂在意大利，每次下完订单总要几个月后才能收到衣服，老板又坚持只跟意大利品牌合作，所以并没有很久。

　　与之相比，上海的潮流饮品品牌 Flyjuice，则选择了和本土潮牌 MLGB 合作员工 T 恤。

　　沿袭服装的季节更替以及潮牌的限量款模式，这套衣服也只是在 2015 年春夏季限定使用，T 恤背后挑衅式地写着“别催半岛！”，记忆度猛增，同期还提供了有所差异的民用售卖款，前一阵它甚至被其他商家抄袭。

　　个性化的体现也许在开头需要付出成本，但它带来的软性回报能够很好地抵消。让员工觉得自我价值感更强，也让顾客觉得餐厅更潮更有品。

　　比起一次投入几万、几十万的大笔装修费，同样能表达企业形象、并且费用更低的员工服装其性价比更高，简直是最经济的软装。